2. Rendam Daging Sebelum Diolah – Setelah lemak dihilangkan, baiknya sebelum diolah lebih dulu merendam daging dengan air dingin yang sudah ditambahkan garam kasar.
Ini karena karena bisa efektif menarik rasa dan bau yang kuat dari daging kambing.
3. Masak dengan Cara Dibakar atau Dipanggang – Inilah alasan kenapa banyak olahan kambing guling atau sate kambing di Indonesia, terlebih setelah pembagian daging kurban. Ini karena metode ini efektif menghilangkan bau kambing pada daging.
Bahkan beberapa tradisi kuliner Timur Tengah Karibia, India, Afrika, Meksiko, termasuk juga Indonesia sebelum dibakar atau dipanggang umumnya daging kambing akan dilumuri dengan aneka rempah dan saus yang membuat daging semakin kaya rasa.***
