“Makanan yang disimpan di suhu ruang lebih dari enam jam tanpa pengontrolan suhu berisiko tinggi ditumbuhi bakteri,” katanya.
Ia menekankan perlunya standar higienitas yang ketat, mulai dari penggunaan air bersih, kebersihan alat masak, hingga perlengkapan para juru masak.
Untuk mencegah pembusukan, makanan sebaiknya disimpan di suhu panas minimal 60 derajat Celsius atau dingin di bawah 5 derajat Celsius.
“Petugas dapur juga wajib memakai sarung tangan dan pakaian bersih,” ujar Ryan.
