JABARNEWS | BANDUNG – Perjalanan panjang menelusuri ragam kuliner Nusantara kini bermuara di Kota Bandung. Merambah Rasa, destinasi kuliner yang mengusung pendekatan Indonesia modern, resmi membuka kehadirannya dengan membawa narasi perjalanan rasa dari berbagai daerah ke dalam sajian meja makan.
Berbeda dari konsep restoran pada umumnya, Merambah Rasa membangun identitas sebagai “Tuan Rumah Penjelajah”, sebuah gambaran tentang sosok yang telah berkelana, mencicipi beragam masakan daerah, lalu kembali untuk membagikan pengalaman tersebut dalam bentuk hidangan. Pendekatan ini menempatkan makanan bukan hanya sebagai konsumsi, tetapi juga sebagai medium cerita.
Food and Beverage Holding Manager Merambah Rasa, Satrio Bayu Hadi, menjelaskan bahwa setiap menu yang disajikan lahir dari proses pencarian dan pengalaman langsung di berbagai wilayah Indonesia.
“Setiap hidangan kami posisikan sebagai catatan perjalanan. Ada cerita tentang tempat, orang-orang yang kami temui, serta cara mereka merawat rasa dari generasi ke generasi,” ujar Satrio di Bandung, Sabtu (24/1/2025).
Konsep tersebut diterjemahkan melalui pengalaman bersantap yang menekankan kebersamaan. Merambah Rasa mengusung tradisi “makan tengah” atau berbagi hidangan di satu meja, yang mereka sebut sebagai Temu Rasa. Pendekatan ini dimaksudkan untuk menghidupkan kembali fungsi meja makan sebagai ruang pertemuan, percakapan, dan ikatan sosial.
