JABARNEWS | PURWAKARTA – Cuaca panas terik di kabupaten Purwakarta seperti saat ini paling pas jika menyantap rujak bebek. Salah satu cemilan kuliner tradisional yang rasanya maknyos membuat rujak bebek (tumbuk) digemari masyarakat dari berbagai kalangan.
Campuran rasa manis pedas dengan tekstur sejumlah buah yang telah dibebek atau ditumbuk dapat membuat siapa pun yang menikmati kuliner tradisional tersebut menjadi sumeringah.
Biasanya buah yang digunakan untuk rujak bebek yaitu mangga, jambu, mentimun, pepaya muda, bengkoang, kedondong, nanas muda, dan ubi muda
Buah tersebut dikupas dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu dimasukkan ke dalam lesung atau alu kecil dari kayu bersama bumbu. Selama 3 menit, sang penjual rujak akan membebek buah-buahan tersebut hingga halus.
Selain buah, racikan bumbu terdiri dari gula merah, cabai rawit, garam, sedikit terasi, dan air asam juga ikut dibebek dan menambah maknyos cemilan itu.
Untuk di Purwakarta, jajanan tradisional tersebut sangat sering ditemukan. Biasanya penjual rujak bebek membawa keliling pikulan di perkampungan maupun komplek perumahan.
“Mengenai tingkat kepedasan, pembeli bisa menentukan sesuai selera. Pedesnya bisa disetting. Mau pedes banget atau sedang,” kata Jaka Sunarya (33), salah seorang pedagang rujak bebek yang biasa berkeliling di daerah Sindangkasih, Kecamatan/Kabupaten Purwakarta, pada Kamis (27/8/2020).
Harga rujak bebek juga terbilang murah meriah, hanya dengan uang Rp 5 ribu rupiah hingga Rp 10 ribu rupiah sudah bisa menikmati rujak bebek.
Namun demi kemudahan, para pedagang rujak bebek kini sudah tidak menggunakan wadah dan sendok yang dibuat dari pincuk dan lipatan daun pisang.
“Sekarang wadah dan sendoknya makai plastik karena lebih praktis, kang,” ucap Jaka. (Gin)
